Beaucoup de gens aiment boire du vin sans savoir ce qu’ils aiment dans le goût. Ceux-ci peuvent être des buveurs de vin, mais pas des connaisseurs de vins autoproclamés, qui ne se sont peut-être pas immergés dans les détails des cépages et des régions de culture.
La bonne nouvelle est qu’au cours de la consommation de vin ordinaire, en quelques étapes faciles, vous pouvez avoir un aperçu de votre palais. Si vous ne connaissez pas bien le vin ou si vous vous lancez simplement dans un voyage de découverte, comprendre ce que vous aimez rendra les étagères du magasin d’alcools moins un mur blanc. Ce qui vous aidera bien évidemment à maximiser votre argent. Voici des étapes faciles pour une connaissance de soi vinicole.
Considérez le niveau de douceur du vin
La plus grande catégorie générale du vin – bien que rien avec le vin ne soit jamais universel ou absolu – est « doux » par rapport à « sec ». Une première étape facile pour déterminer vos préférences (qui fonctionnera même si vous n’êtes pas sûr d' »aimer » le vin) consiste à demander à un responsable du caviste en ligne si le vin vous semble doux et si la teneur en sucre vous convient. Ce n’est pas une question de « Puis-je goûter une quelconque douceur ? », car tout vin aura un certain goût de fruit donc une certaine douceur. C’est : « Est-ce que c’est assez doux pour moi ? Et est-ce que j’aime ça ? La réponse peut indiquer si vous préférez un vin plus doux ou un vin plus sec.
Si vous aimez la douceur du vin, vous pouvez ainsi le choisir. Si vous avez appris que vous aimez les vins « doux et corsés » ou « secs et mi-corsés », vous pouvez commencer à regarder les autres caractéristiques qui vont avec ce profil de saveur. Quelle est l’acidité du vin que vous buvez ? A-t-il un goût aigre ou piquant ou piquant ou légèrement gazeux ? C’est acide. Est-ce plat, onctueux, immédiatement délicieux et sent la vanille ? C’est du chêne. Si vous aimez ces caractéristiques, vous pouvez maintenant dire au personnel du magasin de vin ou à un serveur que vous recherchez du chêne ou de l’acide, ce qui les impressionnera et les rendra plus susceptibles de s’engager intelligemment avec vous.
Considérez le poids du vin
Un autre facteur gustatif majeur dans les vins est le poids, décrit comme « léger », « moyen » ou « corsé » ou comme « sensation en bouche ». Le vin que vous buvez ressemble-t-il davantage à de l’eau qui descend ou a-t-il un goût riche et plein ? Même un débutant peut probablement déterminer le poids du vin et s’il lui plaît. La couleur n’est pas un indicateur, car certains rouges peuvent être légers (le Beaujolais est un exemple) et certains blancs peuvent être pleins (Viognier), mais vérifier la teneur en alcool est une bonne astuce si vous achetez auprès d’un caviste en ligne. Plus d’alcool crée plus de sensation en bouche. La plage va de 10 pour cent d’ABV (alcool par volume) à 16 pour cent d’ABV. Cela ne semble pas beaucoup, mais un vin avec 15 pour cent d’alcool a, proportionnellement, 50 pour cent plus d’alcool qu’un vin avec 10 pour cent. Cela a un impact significatif sur le poids et la sensation.
Maintenant, faites quelques généralisations…
L’un des avantages du vin bien fait (qui n’a pas besoin d’être cher) est qu’il est tellement lié à l’endroit où les raisins sont cultivés, et qu’il y a tellement de résultats possibles entre l’endroit, le raisin et la méthode de production. Un chardonnay beurré et boisé de Californie aura un goût complètement différent d’un chablis croustillant de Bourgogne en France (les bourgognes blancs sont à 100 pour cent de chardonnay). Mais ensuite, une nouvelle vague de producteurs californiens fabrique des Chardonnays en reprenant le chêne et le beurre… vous ne pouvez vraiment pas le dire.
Cependant, à grands traits, on pourrait dire que les raisins cultivés dans des climats plus chauds ont plus de maturité (teneur en sucre), qui se transforme en alcool plus élevé, plus de probabilité de vieillissement en chêne (pour équilibrer l’alcool), donc plus de douceur perçue. Les vins plus secs sont généralement vieillis dans peu ou pas de chêne, ont tendance à provenir de climats plus frais, sont plus acides et moins alcoolisés.